Salada de Arroz

Ingredientes:

2 Xícaras de arroz cozido;
500 gramas de salsicha aferventada em rodelas;

Receitas da Branca

3 pepinos médios picadinhos;
1 xícara de azeitonas verdes picadinhas;
sal, cebolinha verde, salsinha à gosto;
1 xícara de maionese.


Como Fazer:

1 - Misture os 3 primeiros ingredientes e tempere com sal .
2 - Junte a azeitona, a maionese,a cebolinha, a salsinha e a maionese.
3 -Mexa bem.
4 -Conserve na geladeira até servir.
4 -Decore a gosto.

Torta de Ricota Cremosa

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 ricota fresca ( 200 gramas);
2 colheres de sopa de margarina derretida;
4 ovos ( separados);
2 colheres de sopa de maisena;
1 lata de leite condensado;
a mesma medida da lata de leite( 1 lata);
meia xícara de chá de uvas passas.




Como Fazer:


1 - Bata as claras em neve e reserve.
2 - Coloque os outros ingredientes no liquidificador, bata bem e acrescente as claras em neve. 3 - Coloque as uvas passas no fundo de uma fôrma retangular e despeje a massa.
4 - Leve ao forno de microondas em potência alta por 10 minutos.

Frango na Cerveja

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 kg de filé de peito de frango;
2 cervejas pretas ;
1 pacote de creme de cebola.


Como Fazer:


1 - Coloque o frango cortado em pedaços grosseiros ou pedaços grandes, acrescente o creme de cebola e as duas cervejas pretas.
2 - Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos mexendo de vez em quando.
3 - Sirva com arroz branco.

Risoto de Funghi

Ingredientes:

Receitas da Branca

2 xícaras de chá de arroz;
1 xícara de chá de funghi seco;
meio tablete de manteiga 100 g;
1 cebola ralada;
1 xícara de chá de vinho branco;
3 xícaras de chá de caldo de carne quente;
queijo ralado a gosto.


Como Fazer:


1 - Ponha o funghi em uma tigela e cubra com água quente.
2 - Deixe hidratar por 30 minutos. Escorra o funghi, coe a água e reserve os dois separadamente.
3 - Aqueça metade da manteiga e refoge a cebola. Junte o arroz e refogue-o bem.
4 - Adicione o vinho e mexa até evaporar. Acrescente a água do funghi e, com uma colher de pau, mexa até quase secar. Adicione aos poucos o caldo de carne e mexa de vez em quando com a colher. 5 - Quando começar a secar adicione mais caldo.
6 - O arroz deve ficar úmido e al dente, ou seja, macio, porém firme. No final do cozimento, junte a manteiga restante e o queijo ralado.
7 - Mexa e tampe a panela por cinco minutos. Sirva em seguida.

Nega Maluca

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 xícara de açúcar;
1 xícara de nescau;
2 xícaras de farinha;
meia xícaras de azeite;
2 ovos;
1 xícara de água fervendo;
1 colher de fermento.


Como Fazer:


1 - Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2 - Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido durante aproximadamente 40 minutos.
3 - Coloque a cobertura que pode ser feita com 1 lata de leite condensado 2 colheres de nescau e 1 colher de margarina.
4 - Leve ao fogo até engrossar e assim que retirar do forno coloque a cobertura e se quiser coloque chocolate granulado.

Bolo de Castanha de Cajú

Ingredientes:

3 ovos;
meia xícara de óleo;
2 xícaras de açúcar;
2 xícaras de farinha;
1 colher de fermento em pó;
1 xícara de castanha de cajú ralada ou picadinha.


Cobertura


1 lata de leite condensado;
1 colher de margarina;

Receitas da Branca

meia xícara de castanha de cajú picadinha.


Como Fazer:

1 - Bater os ovos, a margarina e o açúcar no liquidificador até ficar branquinho mais ou menos uns 3 minutos.
2 - Logo, coloque a farinha e o fermento. Desligue, acrescente a castanha e misture com uma colher.
3 - Coloque para assar em forma untada e enfarinhada. Asse até ficar dourado ou aproximadamente uns 40 minutos. Retire do forno e reserve.
4 - Cozinhe a cobertura;
5 - Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina e a castanha de cajú e cozinhe até quase o ponto de docinho tem que ficar consistente.
6 - Retire da panela e coloque por cima do bolo.

Pudim de Gengibre

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 lata de leite condensado;
1 xícara e meia de açúcar;
meio copo de suco de laranja;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
1 lata de leite ( use a mesma medida do leite condensado);
3 gemas;
3 ovos.


Como Fazer:


1 - Prepare uma calda, misturando o açúcar, o suco de laranja e o gengibre.
2 - Leve ao fogo até ficar bem caramelada.
3 - Unte um refratário com essa calda e reserve.
4 - Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e despeje na forma.
5 -  Asse em banho-maria no forno médio preaquecido até ficar firme.
6 - Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.
7 - Desenforme e sirva.
8 - Fica um pudim super diferente e uma delícia.

Bolo de Palmito

Ingredientes:


2 ovos;
100 gramas de queijo parmesão ralado;
1 xícara de chá de óleo;
2 xícaras de chá de leite;
1 colher de chá de sal;
12 colheres de sopa de farinha de trigo;
6 colheres de chá de fermento em pó.


Recheio:
4 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de cebola ralada;
2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
meio kg de tomates picados e sem pele e sementes;
1 vidro de palmito picado.

Receitas da Branca

Como Fazer:


Recheio:
Faça um refogado com o óleo, a cebola, o cheiro verde, o tomate, o palmito e reserve.


Massa:
1 - Bata no liquidificador os ovos, o queijo, o óleo, o leite e o sal.
2 - Despeje em um recipiente e adicione a farinha com o fermento.
3 - Misture bem.Misture o recheio com a massa. 4 - Coloque numa forma untada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. 5 - Corte em quadrados, deixe esfriar e sirva.


Recheio:
4 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de cebola ralada;
2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
meio kg de tomates picados e sem pele e sementes;
1 vidro de palmito picado.


Como Fazer:


Recheio:
Faça um refogado com o óleo, a cebola, o cheiro verde, o tomate, o palmito e reserve.


Massa:
1 - Bata no liquidificador os ovos, o queijo, o óleo, o leite e o sal.
2 - Despeje em um recipiente e adicione a farinha com o fermento. Misture bem.
3 - Misture o recheio com a massa.
4 - Coloque numa forma untada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
5 - Corte em quadrados, deixe esfriar e sirva.

Pão de Queijo Rápido

Ingredientes:

Receitas da Branca

3 ovos;
3 copos de polvilho doce;
1 copo de queijo parmesão ralado;
1 copo de óleo;
1 copo de leite;
Sal a gosto.


Como Fazer:


1 - Bater tudo no liquidificador sendo colocado por último o queijo.
2 - Depois assar em forminhas de empada. Não precisa untar.
3 - Colocar em forno médio por uns 15 minutos. 

Queijadinha

Receitas da Branca

Ingredientes:


2 xícaras e meia de chá de açúcar;
1 xícara de chá de manteiga;
1 xícara de chá de leite;
7 ovos;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
300 gramas de coco ralado;
100 gramas de queijo parmesão ralado;
1 colher de sopa de fermento em pó;
margarina para untar.


Como Fazer:
1 - Em uma tigela, misture todos os ingredientes e coloque em forminhas de empada untadas .
2 - Leve ao forno, preaquecido por 25 minutos ou até assar e dourar levemente.
3 - Retire, deixe amornar e desenforme.

Arroz Doce com Gengibre

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 xícara de creme de leite;
2 colheres de sopa de gengibre ralado;
1 xícara de açúcar;
1 pit de sal;
1 xícara de arroz;
casca de meio limão raladinho;
4 xícaras de leite;
2 gemas.


Como Fazer:


1 - Em uma panela pequena misture o creme de leite, o gengibre, 6 colheres de açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo até ferver.
2 - Reserve.
3 - Em uma panela média, de fundo grosso cozinhe o arroz, em fogo médio com 3 xícaras de água e a casca do limão ralada.
4 - Misture aos poucos o leite mexendo com uma colher de pau, sem raspar o fundo da panela.
5 - Quando o leite tiver sido absorvido, adicione o creme de leite , o restante do açúcar e as gemas ligeiramente batidas.
6 - Misture rapidamente sem raspar o fundo da panela e cozinhe por mais alguns minutos, até o arroz ficar cremoso.
7 - Transfira para um refratário e cubra com filme plástico bem aderido ao arroz para não formar película.
8 - Deixe esfriar e leve para gelar.
9 - Decore a gosto.
10 - Fica um arroz-doce super especial e com um gostinho agradabilíssimo.

Salada de Macarrão ao Pesto de Rúcula

Ingredientes:

Receitas da Branca

meio pacote de macarrão parafuso ou penne (250 g);
1 colher de sopa de sal;
2 talos de salsão, cortados em tiras;
2 cenouras raladas no ralo grosso;
2 pepinos, cortados em tirinhas;
1 pimentão vermelho, cortado em tirinhas finas.


Molho:


meio maço de rúcula
1 pote de iogurte natural
1 colher de chá de sal
1 dente de alho pequeno
5 azeitonas verdes sem caroço


Como Fazer:


Salada; Cozinhe o macarrão em uma panela com dois litros e meio de água fervente e com o sal, até ficar al dente. Escorra e misture com o salsão, a cenoura, o pepino e o pimentão. Reserve.


Molho:
Bata no liquidificador metade da rúcula com o iogurte desnatado, o sal, o alho e as azeitonas, até ficar homogêneo. Envolva a salada com o molho, decore com a rúcula restante e sirva a seguir.


Dica:


Se quiser polvilhe um pouco de nozes picadas.

Petit Gateau

Ingredientes:


160 gramas de chocolate meio-amargo em barra ;

Receitas da Branca

3/4 de xícaras de chá de manteiga;
2/3 de xícara de chá de farinha de trigo;
6 gemas;
3 claras;
1 colher de café de baunilha;
1 xícara de chá rasa de açúcar.


Como Fazer:


1 - Pique o chocolate meio-amargo e a manteiga e leve ao banho-maria ou ao microondas até derreter.
2 - Em outra vasilha, coloque o açúcar, as gemas e as claras, misturando-os em banho-maria. Misture o conteúdo das duas vasilhas mexendo delicadamente.
3 - Adicione a farinha de trigo e a baunilha. Misture bem.
4 - Distribua a massa em forminhas de papel ou de alumínio untadas e enfarinhadas ( até 3/4 da altura).
5 - Asse em forno alto ( 300 graus) por 10 minutos. Retire do forno e leve imediatamente ao freezer para cortar o cozimento. Deixe esfriar. Sirva com sorvete de creme.

Filé de Peixe a Portuguesa

Ingredientes:


1 kg de filé de peixe de sua preferência ( salmão, espada, merluza,etc.);

Receitas da Branca

1 vidro de leite de coco;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
3 batatas grandes;
2 cebolas;
3 tomates;
Sal a gosto e limão.


Como Fazer:


1 - Tempere o filé de sua preferência com limão e sal à gosto.
2 - Coloque em um refratário as batatas sem cascas e cortadas em fatias finas, depois coloque o filé de peixe e vá alternando os pimentões cortados em rodelas, os tomates também em rodelas e por fim a cebola.
3 - Regue com o leite de coco, coloque papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Sirva com arroz branco e uma salada.

Salpicão de Frango Crocante

Ingredientes:


1 kg de peito de frango cozido e desfiado;
1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos;
1 pimentão amarelo cortado em pedacinhos;
1 xícara de nozes picadas;
1 xícara de amêndoas picadas;

Receitas da Branca

meia xícara de passas pretas;
1 pacote de batata palha;
1 lata de milho verde;
2 xícaras de maionese;
sal à gosto.


Como Fazer:




1 - Coloque em um refratário todos os ingredientes menos a batata palha.
2 - Misture bem juntamente com a maionese.
3 - Na hora de servir coloque a batata palha.
Fica uma delícia com as nozes e com amêndoa.

Pudim de Tapioca.

Ingredientes:


1 lata de leite condensado;
1 lata (medida) de leite;
1 pacote do coco ralado;
1 vidro pequeno de leite de coco;
1/2 xícara de chá de água;
1 xícara de chá de farinha de tapioca.


Como Fazer:


1 - Coloque em uma vasilha a tapioca, a metade do leite de coco e a água, e deixe por 10 minutos. 2 - Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado,o leite, o coco ralado e o restante do leite de coco. 3 - Bata bem. Por último, acrescente a tapioca umedecida e mistura ao pudim.
4 - Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora.

Torta de Bolacha

Receitas da Branca

Ingredientes:
200 gramas de biscoito de maisena;
1 litro de leite;
4 colheres de sopa de maisena;
3 colheres de sopa de nescau;
1 caixinha de chantilly (bater conforme a embalagem);
raspas de chocolate para enfeitar;
1 lata de leite condensado.

Como Fazer:
1 - Faça os cremes dessa maneira:

2 - Coloque em uma panela meio litro de leite com duas colheres de mãe ( bem cheias) de maisena, meia lata de leite condensado e leve ao fogo até engrossar.

3 - Reserve.

4 - Faça o creme escuro da seguinte maneira.

5 - Coloque o restante do litro de leite com as outras duas colheres de maisena e as 3 colheres de nescau.

6 - Leve ao forno até engrossar e reserve.

7 - Monte o prato molhando os biscoitos maisena no leite faça uma camada, logo coloque o creme branco, coloque os biscoitos molhados no leite novamente e depois coloque o creme escuro termine com uma camada de biscoitos.

8 - Para a cobertura coloque o chantilly cobrindo todos os biscoitos, depois enfeite com raspas de chocolate.

9 - Leve para gelar por umas 3 horas e delicie-se.

Milk Shake

Receitas da Branca

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite;
4 bolas de sorvete de chocolate;
4 colheres de sopa de achocolatado em pó;
50 gramas de chocolate ao leite derretido;
2 colheres de sopa de chocolate granulado.


Como Fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até espumar. Despeje em taças individuais e cubra com o chocolate derretido. Polvilhe o granulado e sirva em seguida.

Mousse de Morangos

Receitas da Branca

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1/2 lata ( mesma medida) de suco de morango;
1 lata de creme de leite;
1 colher de café de gelatina sem sabor dissolvida em água quente;
geleia de morango a gosto ( para cobertura).

Como Fazer:

1 - Bata todos os ingredientes, exceto a geleia, no liquidificador e leve a mistura para gelar até endurecer.
2 - Depois, cubra o mousse com a geleia e sirva.

Patê de Berinjela

Receitas da Branca

Ingredientes:

3 berinjelas
1/2 litro de água
sal a gosto
1 cebola
salsa e cebolinha a gosto
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maionese
gotas de limão

Como Fazer:

1 - Cozinhe as berinjelas em água e sal.

2 - Escorra a água em uma peneira e coloque-as no liquidificador com a cebola, a salsa, a cebolina, o azeite, a maionese e as gotas de limão.

3 - Bata, coloque em um pote e sirva. Sirva com torradinhas.

Torta de Presunto e Queijo

Receitas da Branca

Ingredientes:

1 xícara de chá de óleo;
1 xícara de chá de leite;
3 ovos inteiros;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
Sal a gosto;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio:

100 gramas de presunto fatiado
100 gramas de mussarela fatiada
tomate picadinho temperado com sal, azeite de oliva e orégano.


Como Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador , unte a forma com manteiga, coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. Asse em forno brando até dourar.

Espuma do Mar

Receitas da Branca

Ingredientes:

1/2 litro de leite;
6 ovos;
4 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de baunilha;
1 colher de maisena;
3 colheres de nescau.



Como Fazer:

1 - Coloque o leite, o açúcar, a baunilha e a canela para ferver. Enquanto isso, bata as claras em neve bem firme ( se quiser pode colocar 2 colheres de açúcar).

2 - Abaixe o fogo e cozinhe, no leite fervendo, colheradas grandes da clara em neve, virando dos dois lados. Coloque lentamente as claras cozidas num pirex.

3 - Quando terminar de cozinhar toda a clara, misture as gemas, a maisena e o nescau em meio copo de leite, passe essa mistura em uma peneira e engrosse no leite.

4 - Depois disso, jogue o leite sobre as claras e deixe gelar.
Fica uma delícia.

Pudim de Sorvete

Receitas da Branca

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite ( use a lata do leite condensado);
2 ovos;
1 colher de sopa de maisena;
1 lata de creme de leite;
10 colheres de sopa de açúcar.

Como Fazer:
1 - Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, 2 gemas ( separe os ovos ),1 colher de maisena.

2 - Leve ao fogo até formar um creme. Aguarde.

3 - Caramele a forma de pudim com 5 colheres de açúcar ( se quiser pode colocar mais). Bata as claras em neve juntamente com as 5 colheres de açúcar ( se quiser pode colocar mais). Coloque na forma de pudim caramelada, todo o creme.

4 - Depois misture as claras com a lata de creme de leite sem o soro e coloque por cima do creme. Deixe no congelador.

5 - Depois de congelado retire da forma e sirva. Guarde o restante no congelador se sobrar né.

Pudim Aveludado

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 colher de sopa de maisena;

1 xícara de chá de açúcar;

1 colher de sopa de margarina;

4 ovos;

1 xícara de chá de leite de coco;

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;

8 colheres de sopa de açúcar.

Como Fazer:

1 -No liquidificador, bata a maisena, 1 xícara de chá de açúcar, a margarina, os ovos, o leite de coco e o queijo parmesão ralado até obter uma mistura homogênea.

2 - Coloque o açúcar restante em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo.

3 -Espalhe bem na fôrma, despeje a mistura do liquidificador e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.

4 -Retire, desenforme e sirva.

Bolo Delícia de Morangos

Receitas da Branca

Ingredientes:



6 ovos ( claras e gemas separadas);
2 xícaras de chá de açúcar;
1 xícara de chá de suco de laranja;
3 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
margarina e farinha de trigo para untar.


Recheio e cobertura:

3 xícaras de chá de chantilly;
3 xícaras de morango;
1/2 xícara de chá de açúcar.


Como Fazer:

1 - Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, o suco, a farinha e o fermento, batendo a cada adição.

2 -  Coloque a massa em uma fôrma untada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

3 - Retire do forno, desenforme, corte ao meio e reserve. Em uma panela, coloque metade do morango, o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até o morango amaciar. Retire do fogo, bata no liquidificador e deixe esfriar.

4 - Misture o restante do morango com o chantilly. Espalhe a geléia de morango e metade do chantilly em uma das partes do bolo. 5 - Coloque a outra metade da massa. Cubra com a outra metade do chantilly e decore com chantilly e morangos. Fica um sonho.

Creme de Papaia com Cassis

Receitas da Branca

Ingredientes:

4 unidades me mamão papaia bem maduros;

2 copos de iogurte natural light ou diet;

2 colheres de sopa de licor de cassis;

2 colheres de sopa de adoçante em pó de sua preferência.

Como Fazer:

1 - Descasque os mamões, retire as sementes e coloque no liquidificador juntamente com o iogurte e o adoçante. Bata até que forme uma mistura homogênea.
2 - Feito isso, coloque o creme em taças individuais e regue com o licor. Se quiser colocar mais licor fica a seu gosto.

Arroz à Grega

Receitas da Branca

Ingredientes:


2 colheres de sopa de margarina;
1 cebola ralada;
1 cenoura ralada;
1 xícara de chá de vagem picada e cozida;
1 pimentão vermelho picado;
1 lata de milho verde escorrido;
2 cubos de caldo de galinha;
1 lata de ervilha escorrida;
4 xícaras de chá de arroz cozido;
50 gramas de queijo parmesão ralado.


Como Fazer:

1 - Em uma panela, aqueça a margarina até derreter e frite a cebola em fogo médio, mexendo até murchar e ficar transparente.

2 - Acrescente a cenoura, a vagem, o pimentão, o milho, o caldo de galinha e refogue até os legumes ficarem levemente macios.

3 - Adicione a ervilha escorrida, misture bem e retire do fogo. Em uma tigela, coloque o arroz cozido, o refogado, o queijo parmesão e misture delicadamente com uma colher.

4 - Transfira para um refratário e sirva em seguida.

Creme de Chocolate com Morango

Receitas da Branca

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
2 xícaras de chá de leite;
1 lata de leite condensado;
1/2 xícara de chá de chocolate em pó;
morangos para decorar.


Como Fazer:

1 - Em uma panela, misture a gelatina com 1 xícara de chá de leite.
2 - Deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo, mexendo até dissolver.
3 - Retire do fogo e junte com o leite restante, o leite condensado e o chocolate.
4 - Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
5 - Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.
6 - Decore com os morangos.

Batatas Recheadas

Receitas da Branca

Ingredientes:

4 batatas grandes;
1 colher de sopa de óleo;
2 dentes de alho;
1 cebola média, picada;
1 lata de atum ao natural;
2 colheres de sopa de requeijão;
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como Fazer:

Em primeiro lugar, asse as batatas em forno médio até que seja possível espetar um palito em seu interior. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no óleo e depois misture o atum. Desligue o fogo e acrescente o requeijão, a pimenta-do-reino e o sal ( se necessários). Com as batatas já assadas, faça um corte transversal em cada uma delas, retire parte de sua polpa e coloque o recheio no lugar. Jogue um pouco de queijo tipo parmesão por cima e coloque as batatas mais uma vez no forno. só para corar. Sirva imediatamente.

Salpicão de Frango

Receitas da Branca

Ingredientes:


1/2 kg de frango desfiado;
150 g de uvas passas;
1/2 maçã verde ralada;
1 talo de salsão;
250 g de batata palha;
cheiro verde a gosto;
2 cenouras raladas;
150 g de azeitonas;
1 lata de milho verde;
1 lata de ervilha;
150 g de nozes picadas;
1 colher de sopa de creme de leite.


Como Fazer:

Tempere e cozinhe o frango. Desfie e misture com as uvas passas, maça verde ralada, salsão, cheiro verde, cenouras, azeitonas, milho verde, ervilha e o creme de leite. Por último coloque as nozes e a batata palha em camadas e sirva.

Torta de Maças e Uvas Passa

Ingredientes:

Receitas da Branca

8 maças;
6 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de canela em pó;
4 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de uva-passas.



Como Fazer:

1 - Rale as maças sem casca.

2 - Em outro recipiente, misture o açúcar, a canela e a farinha de trigo. . Monte, em um pirex, as camadas da farofa ( açúcar, canela, farinha) maçã, uvas-passas e pedacinhos de manteiga, alternadamente, terminando com a farofa.

3 - Leve ao forno para dourar. Sirva quente com sorvete de creme. É uma tentação.

Fondue de Chocolate

Receitas da Branca

Ingredientes:

250 g de chocolate tipo cobertura;

8 colheres de sopa de leite;

frutas frescas ou em calda como: banana, abacaxi, maçã, cerejas, uva, morango e pêra. Torradinhas também ficam uma delícia.

Como Fazer:

1 - Quebre o chocolate em pedacinhos e derreta com o leite na panela de fondue, em fogo lento, até conseguir uma consistência cremosa. Caso engrosse muito, acrescente mais leite, Descasque as frutas, corte em cubos e coloque em tigelinhas.
2 - Coloque a panela de fondue sobre o rechaud. Use o garfo para espetar as frutas e mergulhe na mistura de chocolate quente.

Queijadinha

Receitas da Branca

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

2 xícaras de chá de coco ralado;

1/3 de xícara de chá de queijo ralado;

2 colheres de sopa de óleo;

4 gemas;

manteiga para untar.

Como Fazer:

1 - Misture bem todos os ingredientes e coloque em forminhas de empadas untadas.
2 - Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que a massa esteja assada e dourada.
3 - Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Bolo Especial de Nozes

Receitas da Branca

Ingredientes:

4 ovos separados
1 1/2 xícara de chá de açúcar;
1 1/2 colher de sopa de manteiga;
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
200 g de nozes moídas;
1/4 de xícara de chá de leite;
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Para o Recheio:

1 lata de leite condensado;
2 colheres de sopa de achocolatado;
1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina;
200 gramas de nozes.

Como Fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata o açúcar, as gemas e a manteiga até que estejam bem cremosos. Adicione devagar, as claras batidas em neve, o leite e a farinha de trigo, aos poucos, batendo delicadamente. Misture as nozes moídas e o fermento, incorporando-os à massa. Leve para assar em forno quente em forma untada com manteiga. Retire após 35 minutos ou quando enfiar um palito e sair seco.

Preparação da Cobertura:

Coloque o leite condensado, a manteiga ou margarina o achocolatado em uma panela e leve ao fogo até quase desprender do fundo da panela.

Desenforme o bolo passe a cobertura em todo o bolo e depois enfeite com as nozes.

Trufas Tradicionais

Receitas da Branca

Ingredientes:

1 lata de creme de leite;

1/2 kg de chocolate meio amargo ralado;
2 colheres de sopa de mel;
3 colheres de sopa de rum;
1 colher de chá de essência de rum;
cacau em pó para polvilhar.

Como Fazer:

1 - Misture o creme de leite, o chocolate ralado, o mel e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa e homogênea.

2  - Misture o rum e a essência e leve ao congelador por 4 horas.

3 -  Em seguida, retire pequenas porções, com o auxílio de uma colher, e envolva-as no cacau em pó. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Moqueca de Peixe

Receitas da Branca

Ingredientes:

1 kg de filé de namorado cortado em pedaços;

1/4 de xícara de aguardente;
4 colheres de sopa de suco de limão;
1 colher de chá de sal;
1 cebola grande cortada em rodelas;
1 pimentão verde grande cortado em rodelas;
1 pimentão vermelho grande cortado em rodelas;
2 tomates médios cortados em rodelas;
4 colheres de sopa de coentro picado;
1/2 xícara de água;
1 colher de sopa de azeite-de-dendê;
1/2 xícara de leite de coco.

Como Fazer:

Numa frigideira grande, disponha os pedaços de peixe e tempere com a aguardente, o suco de limão e o sal. Por cima, distribua os demais ingredientes e deixe descansar por 15 minutos. Tampe a frigideira, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio ( cerca de 25 minutos). Sirva em seguida.

Aperitivo com Tomatinhos

Receitas da Branca

Ingredientes:

8 tomates cereja;

40 g de queijo minas;

16 folhas de manjericão;

palitos de dente;

Como Fazer:

1. Lave os tomates sob água corrente. Corte-os pela metade.

2. Com um cortador redondo, ligeiramente maior que o tomate, corte o queijo minas. As fatias devem ter uma espessura de no máximo (0,5 cm).

3. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.

4. Para montar o aperitivo, coloque uma metade de tomatinho, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate. Espete com um palito para fixar.

5. Repita o procedimento com todos os tomates.

6. Sirva a seguir.

Cereja com Queijo Provolone

Receitas da Branca

Ingredientes:

200 g de queijo, tipo provolone;

25 cerejas, em calda;

palito, o quanto baste.

Como Fazer:

1. Apóie o pedaço de queijo sobre uma tábua e corte em fatias (1 cm). Corte cada fatia em tiras (1 cm). Corte as tiras em cubos (1 cm).

2. Espete um cubo de queijo em cada palito e em seguida, coloque uma cereja.

3. Distribua sobre um prato, de maneira harmoniosa, e sirva a seguir.

Melão com Presunto

Receitas da Branca

Ingredientes:

12 cubos de melão amarelo 80 g;

4 fatias de presunto cozido;

palito de dentes;

sal e pimenta do reino, ao gosto.

Modo de preparo:

1. Corte o melão ao meio e retire as sementes.

Corte uma metade do melão em 4 fatias (sentido do comprimento).

2. Corte cada fatia de melão em 3 cubos (de 3 cm). Apare, com uma faca afiada, os lados maiores da fatia, para que o cubo possa ficar perfeito.

3. Corte cada fatia de presunto em 3 tiras.

4. Enrole uma tira de presunto em cada cubo de melão e prenda com um palito de dentes.

5. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva a seguir.

Bobó de Camarão

Receitas da Branca

Ingredientes:

500 g de camarão médio limpo;

1 kg de mandioca;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva;

3 dentes de alho picados;

4 colheres (sopa) de manteiga;

1 cebola picada;

1 pimentão vermelho picado sem as sementes;

200 ml/ 1 vidro pequeno de leite de coco;

4 colheres (sopa) de azeite de dendê;

sal a gosto;

pimenta dedo-de-moça picada a gosto;

2 colheres (sopa) de coentro picado.

Como Fazer:

1. Descasque a mandioca, corte-a em pedaços grandes e coloque numa panela. Cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.

2. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.

3. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.

4. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de
cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.

5. Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente. Sirva com arroz branco.

Morangos com Merengues

Receitas da Branca

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de suspiro, picados;

3 xícaras (chá) de morangos;

3 xícaras (chá) de chantilly;

1 colher ( chá ) de açúcar.

Como Fazer:

1. Para fazer creme chantilly, coloque o creme de leite fresco e um pouco de açúcar numa batedeira e bata, em velocidade baixa até obter um creme consistente. Não bata por muito tempo pois o creme pode virar manteiga.

2. Já o suspiro, é mais fácil comprar na padaria.

3. Com um garfo, esmague bem uma xícara de morangos e misture bem com uma xícara de chantilly. Corte o restante dos morangos em fatias, polvilhe com açúcar.

4. Escolha 4 taças (ou copos de vidro) e vá colocando camadas alternadas de chantilly de morango, suspiro, fatias de morango e creme chantilly. Leve à geladeira e sirva após 2 horas.

Creme de Amêndoas Com Morangos

Ingredientes:

30 g de maisena;

300 ml de leite;
1 colher (café) de essência de amêndoa;
200 g de morangos;
3 ovos;
100 g de açúcar;
15 g de manteiga;
50 g de amêndoas, moídas.

Como Fazer:

1. Lave os morangos sob água corrente, retire as folhas e deixe-os de molho por uns 5 minutos numa tigela. Em seguida, nada de ir logo escorrendo a água, retire os morangos.

2. Corte os morangos em fatias finas. Reserve.

3. Dissolva a maisena em 3 colheres (sopa) de leite frio. Leve o leite restante ao fogo e deixe aquecer bem.

4. Coloque as gemas e o açúcar numa batedeira e bata até obter um creme branco. Acrescente o leite com a maisena no creme da batedeira e continue batendo. Retire o creme da batedeira e acrescente o leite quente, aos poucos, sem parar de mexer.

5. Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo para engrossar. Mexa por cerca de 10 minutos ou até que o creme fique bem grosso.

6. Retire o creme do fogo, acrescente a manteiga e a essência de amêndoa. Mexa até que a manteiga seja absorvida.

7. Coloque as claras num recipiente limpo da batedeira e bata até o ponto neve. Acrescente as claras no creme de ovos e mexa delicadamente.

8. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).9. Distribua os morangos num refratário, acrescente o creme, polvilhe as amêndoas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as amêndoas fiquem douradas.

10. Retire do forno e sirva a seguir.

11. Decore a gosto.

Cocada Branca

Receitas da Branca

Ingredientes:

400 g de coco fresco ralado, grosso;
2 ½ xícaras (chá) de açúcar;
1 ½ xícara (chá) de água;
¼ xícara (chá) de leite condensado;
óleo, o quanto baste para untar.

Como Fazer:

1. Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve.

2. Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto. Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.

3. Despeje o coco na panela com a calda e mexa. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela.

4. Retire a cocada do fogo e coloque às colheradas sobre a assadeira untada. Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula.

5. Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa.

Frango com Côco e Amendoim

Receitas da Branca

Ingredientes:

600 g de sobrecoxa de frango, sem pele;

1 colher (sopa) de azeite;
1 dente de alho;
1 colher (chá) de gengibre, ralado;
1 colher (sopa) de óleo1 cebola, em cubinhos;
½ cenoura, em cubinhos;
1 talo de salsão, em cubinhos;
300 ml de caldo de galinha;
200 ml / 1 vidro de leite de coco;
sal e pimenta do reino, a gosto;
amendoim, o quanto baste para decorar.

Como Fazer:

1. Coloque as sobrecoxas num recipiente e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente a pimenta vermelha picada, o gengibre ralado, o alho picado e o azeite. Misture bem e acrescente metade do leite de coco.

2. Deixe o frango marinar por 20 minutos.

3. Enquanto o frango estiver na marinada, comece a preparar os outros ingredientes.

4. Descasque a cebola e pique, com uma faca afiada, em cubinhos.

5. Corte a cenoura e o salsão em cubinhos.

6. Leve uma panela média ao fogo alto, acrescente o óleo e espere esquentar bem.

7. Retire os pedaços de frango da marinada e limpe, com os dedos, o excesso de leite de coco.

8. Coloque os pedaços de frango na panela e deixe fritar até começar a dourar. Abaixe o fogo, acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe fritar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

9. Acrescente o caldo de galinha e a marinada na panela e misture bem. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o frango fique macio.

10. Retire o frango do fogo, coloque num recipiente e polvilhe amendoim.11. Sirva a seguir.

Carne ao Vinho Tinto

Receitas da Branca

Ingredientes:

1 kg de músculo traseiro, bem limpo, cortados em cubos de 2,5 cm;
1 garrafa (750ml) de vinho tinto;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 cebolas médias, picadas;
2 cenouras médias, em rodelas;
2 talos de salsão, em fatias;
1 folha de louro;
2 cubos de caldo de costela;
200g de cogumelo;
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto;
1 colher (sopa) de manteiga.

Como Fazer:

1. Aqueça um pouquinho de vinho para dissolver 1 cubo de caldo de costela. Coloque os cubos de músculo numa tigela, cubra com o vinho restante e misture o vinho temperado assim que esfriar. Deixe o músculo marinar por pelo menos 2h e no máximo 12h, na geladeira.

2. Retire a carne e reserve o vinho. Transfira a carne para um prato e salpique a farinha.

3. Numa panela grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes, aqueça o azeite em fogo alto e junte a cebola picada e a carne, e mexa bem até que os cubos de músculo estejam dourados por igual.

4. Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão à panela e refogue por 3 minutos. Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água, o outro cubo de caldo de costela (misturando bem para dissolver) e a folha de louro. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2h, mexendo de vez em quando. Caso o molho comece a secar antes do final do cozimento, adicione mais caldo de costela dissolvido em água.

5. Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque e corte em metades. Junte à panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Verifique o sabor, corrija o sal se for preciso, tempere com pimenta-do-reino e desligue o fogo. Junte a manteiga gelada cortada em cubinho, misture bem e sirva imediatamente.

6. Sirva com arroz branco e purê de batatas.

Filé Mignon com Molho Madeira

Receitas da Branca

Ingredientes:

400 g de filé mignon;

1 cebola, picada;
1 dente de alho, picado;
1 ½ xícara (chá) de vinho madeira;
1 colher (sopa) de azeite;
200 g de champignon;
1 xícara (chá) de caldo de carne ou água;
1 colher (sopa) de tomilho;
1 colher (chá) de maisena;
sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Como Fazer:

1. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Junte a cebola e o alho, misture bem e refogue por 3 minutos.

2. Junte o vinho, o caldo e deixe cozinhar até reduzir à metade, ou seja, até metade do líquido evaporar.

3. Coloque o champignon, o tomilho, o sal, a pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.

4. Dissolva a maisena em um pouquinho de água. Junte na panela , misture bem, cozinhe por 2 minutos e desligue.

5. Corte o filé mignon em dois bifes grossos e tempere com sal e pimenta.

6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e coloque um fio de azeite. Quando estiver bem quente ponha os bifes na frigideira.

7. Deixe os bifes durante 3 minutos na frigideira, vire de lado e deixe por mais 3 minutos. Esses bifes ficarão ao ponto. Se você quiser bem passado deixe por mais tempo.

8. Sirva os bifes com o molho bem quente.

Creme de Espinafre

Receitas da Branca

Ingredientes:

1/2 maço de espinafre;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de manteiga;
400 ml de leite;
sal, a gosto pimenta do reino, a gosto.

Como Fazer:

1. Comece lavando muito bem as folhas de espinafre. Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas. As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.

2. Junte as folhas em pequenas porções e corte, com uma faca afiada, em tiras bem fininhas. Reserve.

3. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente a manteiga e espere derreter. Coloque a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.

4. Acrescente o leite de uma só vez e mexa com uma colher até engrossar. Deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Acrescente o espinafre reservado ao creme branco. Coloque o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.

6. Retire do fogo e sirva a seguir.

Espaghette com Camarão

Receitas da Branca

Ingredientes:

500g de Espaguete;

200g de camarão sete barbas;
sal e pimenta, a gosto;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
4 colheres (sopa) de óleo;
4 colheres (sopa) de shoyu;
4 colheres (chá) de gengibre, ralado;
200 ml de creme de leite.

Como Fazer:

1. Leve uma panela grande com água para ferver;

2. Lave os camarões sob água corrente. Escorra a água e tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de limão;

3. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho;

4. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo alto. Acrescente os camarões e frite por 1 minuto;

5. Acrescente o shoyu, o gengibre ralado e mexa bem. Coloque o creme de leite e mexa novamente;

6. Escorra o macarrão, junte o molho aquecido e sirva a seguir.

Mousse de Chocolate com Amêndoas



Receitas da Branca

Ingredientes:

4 gemas de ovo;
75g de chocolate meio-amargo;
½ xícara (chá) de açúcar ;
6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
125 g de manteiga sem sal;
1 colher (chá) de conhaque (opcional);
200 g (1 caixinha) de creme de leite para chantilly;
½ xícara (chá) amêndoas picadas, ou em lascas.

Como Fazer:

1 - Bata as gemas e o açúcar na batedeira, em velocidade alta, por 3 minutos, ou até que fique uma gemada branca e volumosa. Reserve;

2 - Derreta a manteiga em banho-maria (ou no microondas), retire do fogo e misture o chocolate em pó. Reserve;

3 - Pique o chocolate meio-amargo e derreta-o em banho-maria ou no microondas. Misture o chocolate derretido à gemada. Acrescente a manteiga com o cacau e o conhaque e mexa bem;

4 - Bata o creme de leite na batedeira até que fique fofo, mas não deixe virar chantilly (mas ainda deve estar mole). Misture ao creme de chocolate com uma colher até ficar homogêneo;

5 - Misture as amêndoas na mousse de chocolate e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que fique gelada. Sirva a seguir.

Risoto de Funghi

Receitas da Branca

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbório;

1/2 cebola picada 20 g de funghi seco picado ;
1 xícara (chá) de vinho branco;
6 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne;
4 colheres (sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Como Fazer:

1 - Numa tigela, coloque o funghi e cubra com água morna. Deixe de molho por 30 minutos;

2 - Numa panela, coloque o caldo de galinha e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve;

3 - Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture por 4 minutos ou até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto;

4 - Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente;

5 - Quando atingir o ponto de risoto, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e sirva bem quente.